A alergia alimentar resulta de uma resposta exagerada do organismo a uma determinada substância presente nos alimentos.

Envolve o sistema imunológico e pode manifestar na pele, sistema gastrintestinal e respiratório com diferentes intensidades

Já a Intolerância alimentar é caracterizada pela incapacidade de digerir determinados nutrientes ou aditivos alimentares. Difere da alergia alimentar, pois não possui caráter imunológico. 

É resultado da ausência de enzimas necessárias para digerir uma substância alimentar ou uma anormalidade na capacidade do organismo de absorver determinados nutrientes.